Mitől fényes a kalácsok teteje a boltban? Mivel kenik?

Hú, ez durva. Még jó, hogy a liszt nem romlandó :D

A cukros vizet egy néni mutatta :) akkor gondolom az a házi-megoldás. Nekem mondjuk az jobban ízlik, mivel édes, nem olyan ízetlen, "csúszós" valami, amit egy rétegben le lehet húzni némelyik bolti kuglófról.

Nagyon sok jó választ írtatok!

1. A legjobb megoldás az enyhén tejjel hígított tojás sárgája vagy csak magában a sárgája. Szép fényt ad a tésztáknak sülés után.

2. A második a tojásfehérje, főleg ha a sárgája kellett a tésztába. Vízzel tejjel lehet picit hígítani és majd olyan fényes és sárga lesz sütés után a tészta.

3. Harmadik eshetőség a mézes víz, amitől szép sárga lesz sütés után a tészta, igaz kevésbé fényes. Ez javítható tejjel hígítással. Pár csepp méz kell fél dl vízbe !! A mézes víz soha nem lesz ragacsos sütés után.

Egyébként jó magában a tej vagy vízzel hígított tejföl is.

A cukros vizet el kell felejteni, mivel sütés után igaz, hogy barnára sül a tészta teteje de kihűlés után hamarosan

ragacsossá válik, hiszen a cukros tartalma a levegő párájával ragadóssá válik. Ha az utóbbi a cél, akkor jó ez is.

A tojást akár sárgája vagy fehérje vagy együtt a kettő, mindig jól ki kell keverni de nem habossá, mivel akkor buborékos lesz a felület sütés után.

Ezen módszerek elsősorban kelt tésztákhoz, kalácsokhoz alkalmazandó, bár sok sütemény is igényel fényes sárga mázat.

A tészták és főleg a kelt tészták esetében a tojásos bekenés jelzi a sütés elkészültét, mivel így hamarabb lesz szép aranysárga színű. Simán hagyva vagy csak vízzel lekenve enyhe sárga színű felületnél már megsült a tészta és ha aranysárga szín esetében már túlsülhet, főleg az alja !!!

A "kalácsfény por" valóban kapható és jó megoldás sokáig tárolható.

A tartalma teljes tojás por + színező anyag + tartósító szer. :)

Mindenkinek jó sütögetést!