Hogy szoktátok a karamellát csinálni otthon?

1 tubus( 397 g ) sűrített tej, 150 ml tej, 450g cukor, 120 g vaj, 1 vanília aroma.

8 dkg aszalt sárgabarack, 8 dkg darabolt dióbél, 2 evőkanál rum.

Egy 30 x 22 cm-es méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd vajazzuk ki.

A hozzávalókat öntsük egy lábosba az aszalt gyümölcs, dióbél és a rum kivételével. Lassú tűzön folyamatosan kevergessük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Enyhén forraljuk kislángon, kb. 15-20 percig. Ellenőrzésképpen hideg vízbe csöppentsünk egy kicsit a masszából. Ha puha golyót formáz, készen van. Húzzuk félre a tűzről és keverjük még kb. 10 percig, amíg sűrű és kissé szemcsés lesz. Belekeverjük a 8 dkg darabokra vágott aszalt sárgabarackot, a darabokra vágott dióbelet, és a rumot. Még ezzel is kevergetjük egy kicsit. Ezután öntsük az előkészített tepsibe és engedjük teljesen kihűlni. Utána húzzuk le róla a papírt, 2-3 óra múlva vágjuk kockákra. Két nap múlva már tökéletes. Három-négy hétig tárolható hűvös helyen, légmentesen lezárva.

Én ezt a receptet használom, szerintem nagyon finom, persze nem várjuk ki a két napot, rögtön esszük:)) Ja, a sárgabarackot meg a diót van, hogy kihagyom, úgy is isteni finom.

.

Hozzávalók:

20dkg kristálycukor

1 cs.vaníliás cukor

4 dl tej

2-3 e.k.liszt

2 e.k. bármilyen vaj

+ 3 e.k. kristálycukor

Elkészítés:

a kristálycukrot folyékonyra égetjük,

majd óvatosan hozzá öntjük a tejet.

addig-addig-addig kevergetjük, amíg TELJESEN el nem olvad a cukor a tejben.

ezután, vagy akár ez előtt, :

a vajat felolvasszuk,

hozzáadjuk a lisztet,vanil. cukrot,

és a + 3 e.kanál krist. cukrot.

simára keverjük ezt a rántást.

majd beleöntjük az égetett cukorba és

kis lángon

csomómentesre keverjük.

Tanácsok:

bárminek lehet a tölteléke.

palacsinta, piskótalap , kekszekhez , önmagában is.