Hogy kell jó pailasse-t sütni?

Hozzávalók:

* 3 csésze liszt

* 1,5 teáskanál só

* 1/4 teáskanál szárított élesztő

* 1,5 csésze víz

* 3 evőkanál a legfinomabb olívaolajból

Elkészítés:

A száraz összetevőket egy keverőtálban jól összekeverem, ezután mehetnek bele a folyadékok. Jól összekeverem, nem kell megijedni, de viszonylag lágy tésztát kapunk, olyan nokedli sűrűségűt. Ha nem ilyen, akár hígíthatjuk is. Ezután le lefedem és irány a hűtő, legalább 12 órára!!!!

Ezután a tésztát lisztezett deszkára öntöm, hagyom elterülni. A széleit középre behajtom egymásra, és a kis cipószerű tésztát visszateszem a keverőtálba még kb. 3-4 órára, de már sima szobahőmérsékletre.

A sütőt előmelegítem 240 fokra, a klasszikus recept szerint, egy fedeles vaslábossal együtt. Nekem nincs, de megteszi egy nagy méretű jénai tál is. A tésztát belefordítom a forró tálba, lábosba, ráteszem a tetejét, és betolom a sütőbe kb. 35-40 percig lefedve, majd ugyanennyire fedő nélkül.