Hogyan csinálod a pizzatésztát, mi a recepted?

Itt találsz mindenféle receptet, nekem bevált.

[link]

[link]

Szerintem / család szerint a legjobb! Kipróbáltuk párat, de ez mindent visz

Pizza tészta

Hozzávalók:

- 500 g Pizzaliszt v Sima liszt

- 20 g élesztő

- 300 ml langyos víz

- 3 ek olaj

- 1 ek só

- 1 tk cukor

- 1 tk oregánó

Elkészítés:

Az élesztőt a cukorral a vízben felfuttatjuk.

A hozzávalókat és az élesztős vizet sima, ruganyos tésztává dagasztjuk.

Meleg helyen duplájára kelesztjük.

A tésztát kinyújtjuk és rátesszük a feltéteket.

220 °C-on, vastagságtól függően 10-20 percig sütjük.

Pizzaszószt a legegyszerűbben,dobozos kockázott paradicsom negturmixolva plusz só pici cukor bazsalikom oregano.

Tésztát nem szoktam mérni de kb kb 25 dkg finomliszt 25 dkg rétes liszt,1 dkg élesztő,só, fél dl olaj.kb 2 dl víz.

Nem szoktam futtatni az élesztőt egyből belekavarok mindent és jó szokott lenni.

Készen veszem nyers pizza tésztát a szósz egyszerű paradicsom szósz amit utána zöld füszerekel izesitek .

Vagy kész pizzát veszek.

Egy befőttes üvegnyi triplájára felnőtt séfkovász (kb 220-240g).

500g dupla nullás liszt.

300-350 ml víz, attól függ milyen jó a liszt.

2 csapott teáskanál só.

2 evőkanál olíva olaj.

A lisztet a vízzel elkeverve hagyom az autolízist lejátszódni. Kb. 1 óra hossza. (Az autolízis, ha sietek, kimarad.) Összedagasztom a vizes lisztet a kovásszal és a liszttel. A sót legutoljára adom hozzá, néha egy-két cent forróvízben feloldva. De ha van sok időm beledolgozni rendesen, akkor szilárdan. Jól eldolgozom, félórát pihentetem. Ha lágyabb hajtogatom, ha keményebb, néhány mozdulattal átdagasztom. Újabb félóra pihentetés után négy pizzakört formázok. A tetejét olajjal bekenem, és 24 órára a hűtőbe teszem a normál hűtőtérbe. Másnap kettőből pizzát készítek, kettőt pedig lefagyasztva elteszek. Egy kosszal és egy melóval két pizzázás is megvan így.