Hogyan kell csirkéből kocsonyát készíteni? Pontos recept.

A csirkeláb a titok.

Soha nem csináltam csirkéből kocsonyát, viszont az akármilyen levesem, legyen az csak egy zöldborsó, ha veszek külön lábakat és belefőzöm - mert a férjem kedvence - tuti, hogy bekocsonyásodik.

Milyen mennyiséget akarsz főzni?

Én, ha most nekiállnék csirkekocsonyát főzni, azt úgy csinálnám, hogy vennék 1 kg csirkelábat, 5-6 szárnyat és valami húsrész (2 db mellet, vagy 4 db combot)

Feltenném főni sóval, szemes borssal, 1 egész vöröshagymával, 5-6 egész fej fokhagymával(utóbbi a kocsonya lelke), 4-5 liter vízben.

Mivel a csirkének gyakorlatilag nem sok íze van önmagában, tennék hozzá 1 szál sárga és 1 szál fehérrépát.

Amikor a lábakról már esik le a "hús", akkor átszűrném, hagynám kicsit dermedni, akkor lezsíroznám és porcióznám a színhússal és néhány karikára vágott zöldséggel. Ebből nagyjából - fél literjével számolva adagonként - 8-10 tányér kocsonyád lenne.

3. Nem kizárólag a disznóbőrtől alvad meg, hanem a kollagéntől, ami kifől a csontokból, bőrből, inakból.

Valaki előttem írta már a csirkelábat abba is sok van.