Hogyan csinálják az éttermekben a natúr csirke mellett?

Nem tudom, de sok helyen tényleg jó és nem száraz.

Ugyan így a hamburger hús is.

Szerintem befűszerezett(só, bors) lisztben megforgatják és így sütik ki. A liszttől kap egy kis finom kérget, ami nem engedi kiszáradni.

A zsiradék mennyisége meg pont annyi, hogy a hússzelet egyik, majd másik oldala is rendjén átsüljön és ne legyen szalagos mint egy fánk.

A mellnek oldalanként elég 3-4 perc. Persze nem mindegy, hogy milyen vastag. Nekem egy nagyobb mellből 8 szelet hús lesz.

EGy-két kiskanál olívaolajon max. 2 percig süsd egy-egyoldalát. Így tuti nem szárad ki.

Nem olajtócsa lesz alatta, hanem a hús nedvessége (szaftja) jön ki belőle sütés után. Az nem baj, jól fel lehet tunkolni. :)

Befüszerezni, lisztbe mártani és kevés olajban minden oldalát 2-3 percig sütni, (ha netán egész filé, akkor lehet oldalanként 5 is)

A sok olajban szárad ki, az nagyon nem jó ötlet!

Ott megbukik a dolog, hogy szerinted olajtócsa van alatta.

A húsnedvek folynak ki a húsból, plusz a felületéről leázik egy filmréteg mennyiségű olaj, ami lévén kisebb fajsúlyú, a lé tetején marad, amitől azt hiszed rá, hogy olaj. De egyáltalán nem az.

Lisztet se használnak sehol natúr csirkemellhez, legalábbis valamire való étteremben 100%, hogy nem.

Nem megyek bele a lisztes témába, nem ez volt a kérdés, a cs. mell ennél százszor egyszerűbb.

Magas hőmérséklet, gyors sütés, olaj meg annyi, hogy kb ecsettel át van kenve a grill lap, vagy serpenyő.

Nincs "bevágva" sehova, nem is értem, most ez mi, milyen többi hús közé, jó sok olajba??!!

A bő zsiradékban sült ételek teljesen más kategória, abszolút semmi köze egy natúr csirkemellhez, semmilyen tekintetben.

"Hidd el, az olaj "

8-as vagyok. Bocs, de nem hiszem el.

Verdesi ám a szakértelem a biztosítékot, rendesen!

És még csak egy csirkemellről van szó! XD

Milyen válaszok jönnének, ha egy rozé kacsamellre kérdezne rá valaki?! XD