Mivel kenitek meg a beiglit sütés előtt?

Két fázisban kell kenni, hogy márványos legyen!

Amikor elkészülsz vele, feltekerés után tojássárgájával kened le, és hűvös helyre teszed. Megvárod, míg teljesen rászárad a sárgája. Aztán, sütés előtt pedig tojásfehérjével kened meg, és akkor már mehet a sütőbe. :)

Előtte megszurkálni!!! Hogy ne repedjen ki.

ITt is pont ez van leírva:

[link]

Tobbszor kell lekenni! Eloszor frissen ahogy elkeszultek a tekercsek ... aztan hagyni kell raszaradni ... utana ujra le kell kenni es hidegre kell tenni ... a hidegen berepedezik, ilyenkor mar kirajzolodik, hogy mennyire lesz marvanyos.

Megszurkalni azert kell, hogy a toltelekbol tavozo goz ne tepje szet a tesztat. Nem feltetlenul jo a villaval szurkalas, mert nem lehet vele atszurni a tekercs osszes reteget ... legjobb ha egy kis fakanal nyelevel szurjuk at az egesz tesztat, par helyen a tekercs kozepen.

Amugy Gundel azt irja: "a tekercs nem reped szet, ha a toltelek ugyan olyan kemenysegu mint a teszta"