Egy jó kis csirkecomb pác ötlet?

Piri-piri csirke

HOZZÁVALÓK: 4 adag

2db kis legfeljebb 80 dkg-os, szabadon tartott csirke.

ELŐKÉSZÍTÉSE:

Kivágjuk a gerincét, bőrével felfelé az asztalra kiterítjük, tenyérrel lelapítjuk.

Pác (ez elég ütős)

HOZZÁVALÓK:

4 db citrom leve

100 ml olívaolaj

2 ek durva szemű só

5 gerezd fokhagyma, szeletre vágva

1 ág rozmaring levelei, finomra vágva

10 db csilipaprika, kierezve, kimagozva, finomra vágva

2 kk durvára őrölt bors

ELKÉSZÍTÉSE:

A húst tepsibe tesszük, bedörzsöljük a citromlé és az olaj keverékével, sózzuk, majd elosztjuk rajta a többi fűszert. Lefedve szobahőmérsékleten hagyjuk állni 1-2 órát. (Hűtőben marinálhatjuk 4-6 óráig is.)

Kenegetőszósz

Sütés alatt ezzel a keverékkel kenegetjük a húst.

HOZZÁVALÓK:

3 gerezd fokhagyma hámozva, összezúzva

1 ek durva só

100 ml meleg víz

5-6 db friss csilipaprika kimagozva, kevés magot bennehagyva

2 db piros sült paprika, kockára vágva

100 ml olívaolaj

50 g vaj

2 db citrom leve

ELKÉSZÍTÉSE:

A fokhagymát sózzuk, a vízzel felöntjük, negyedórát állni hagyjuk.

Ezután a fokhagymából és a paprikákból turmixban vagy kőmozsárban olívaolaj és vaj hozzáadásával pépet készítünk. Felforraljuk, levesszük a tűzről, állni hagyjuk. Sózzuk.

A csirkét kivesszük a pácból, letisztítjuk, szárazra töröljük, grillezzük. Vannak, akik egyszer forgatva mindvégig közepesen magas, direkt vagy indirekt hőn grillezik. Mások - nagyobb grilleken - indirekt, vagyis lágyabb hőn hagyják a csirkét hosszabban átmelegedni, majd erősebb hőn fejezik be.

Egy lehetséges megoldás: direkt és erős hőn kezdjük a bőrös oldalán sütni mintegy 4-5 percig. Ezután közepes indirekt hőn folytatjuk, ismét 4-5 percig. Megfordítjuk a szárnyast, és így is először 4-5 perc direkt erős, majd 4-5 perc indirekt közepes hőt adunk neki. Az utolsó 5 percben mindkét oldalát kenegetjük, végül a bőrös oldalán még 5 percig szép barnára pirítjuk.

Mielőtt felvágnánk, 5 percig pihentetjük.

ezt paccal egyutt serpenyoben szoktam kisutni

[link]

esetleg sörös, sörös mézes receptek is vannak es itt is van hasonlo:

[link]

esetleg indiai fuszerezes, elso es harmadik pl ilyen:

[link]

tandoori pác

joghurt, fokhagyma, gyömbér, tandoori masala fűszerkeverék