Hogy készítsen el így az afrikai harcsát?

Az a helyzet, a halnak hal íze marad.

Afrikai harcsa, csuka busa.

Jellegzetes halak, amíg csárdában dolgoztunk, és alkalmanként mondjuk csuka volt, két lépésben készültek.

Fogtunk celofánt, rá a halat és úgymond csomagot készítettünk belőle, bele kevés olaj, tej bors só fokhagyma, bazsalikom kakukkfű.

A tetejére hagymakarikák. és szépen a tetején bezártuk a celofánnal a csomagot.

Nálunk 20 percet kapott a kombisütőben.

Így a tej átjárta picit a szerkezetét a fűszereket pedig lényegében belepárolta, belemosta a húsba. (Pici fült hagytunk neki, hogy a gőz távozzon véletlen se szurkáltuk)

Belül extrém omlós marad a hús, nagyjából egy 20 perc rotyogás után megnyitottuk nagyjából és hagytuk, hogy párologjon a "fözőlé".

Amint elpárolgott a bőrös filét azonnal rostlapra, két fordítás kis kéreg és kész a hal.

Belül szinte szaftos bár inkább omlós, kívül egy miliméter szárazkás kéreg ami folyamatában ázott vissza.

A celofánban lévő maradék tej-olaj párolt hagymával pedig pöpp tejszínnel összeforralva tökéletes nyakonöntő.