Egy habkonnyu turogomboc recept?

Én ennek az egyszerű-nagyszerű receptnek az alapján készítettem életem első túrógombócát és tökéletes lett.

Amikor receptet kerestem, azért választottam ezt, mert a hozzászólók nagyon dicsérték és roppant egyszerű.

Azóta már csináltam vagy 20x és megfigyeltem, hogy akkor a finomabb, ha a gríz minél nagyobb szemű.

Én nem villával nyomogattam össze a túrót, hanem a gépi habverővel kevertem krémesre, de ez részletkérdés.

[link]

Én olyat szoktam csinálni, aminek tejbegríz az alapja, az mindig puha.

Ha a klasszikus változatot szeretnéd, akkor öntsd a grízt forró tejbe, akkor biztosan megdagad, és nem is kel rá olyan sokat várni, mint hideg tejben.

#3

Hol és mikor kerül a túrógombócba tej?

Linkelnél egy ilyen receptet?

Én is mondok egy dolgot, hogy én hol rontottam el, aztán hátha segít rajtad... vagy nem. :)

Szóval én mindig "túl jóra" akartam csinálni, mármint eléggé túl ízesítettem, raktam bele egy csomó cukrot, vaníliás cukrot, stb, mert édesen szeretjük.

Hát igen ám, csakhogy ha a cukor rendesen eloldódik benne, akkor elfolyósítja az egész keveréket. És ezt még több kötőanyaggal (búzadara, akár zsemlemorzsa, vagy egy kevés liszt) akartam kompenzálni, hogy formázható legyen.

Na ez a kötőanyag viszont főzés közben elkezdett dolgozni rendesen, úgyhogy a végeredménnyel kb ping-pongozni lehetett.

Úgyhogy marad az, hogy jóval kevesebb cukor, magasabb zsírtartalmú áttört túró, legalább 1 óra pihentetés.

És öntetből csinálok inkább olyat, hogy belerakok mindent, hogy mega-giga-brutál íze legyen, és azzal locsolom tálaláskor, vagy ki-ki ízlés szerint.

Amúgy 1 kiló túróhoz 15 deka búzadarát és 5 tojást teszek.

25 dkg túró, 3ek búzadara, 3 tojás

A túrót összekevertem a tojássárgájával és a búzadarával, kb1 óra állás után belekeverem a felvert tojásfehérjét. Forró / nem lobogós/sós vízbe kanállal beleszaggatom óvatosan, 3-4 perc főzés után pirított zsemlemorzsába forgatom.

"Hol és mikor kerül a túrógombócba tej?

Linkelnél egy ilyen receptet?"

Sokféle változat van, ez pl. tejes alapú, mert tejbegrízzel készül.

[link]

#7

Köszönöm, nem ismertem, de kipróbálom!

Mindig tanul az ember valamit!:)