Hogyan használod fel a hajdinát, kölest, amarántot, quinoát?

Úgy tudom, a köles és a hajdina nagyon régi magyar alapanyag, csak an modern ember feledte el, tisztelet a kivételnek...

Nem mintha gond lenne, ha nem magyar dolgokat is eszünk. Én pl. szeretem a banánt, tyű, szégyelljem magam.

Kérdező, látom, a hajdinával nálam jobb barátságban vagy :) A lisztje poénos, remekül összeáll tésztának tojás nélkül is (nem mintha ez nekem fontos lenne), amúgy nekem nem jön be az íze (lisztként jobban, mint normálisan megfőzve), a köles viszont remek. A párom nem szereti édesen, nekem néha úgy is tetszik, de sósan... Csodás. Gyakorlatilag a rizst helyettesítjük vele sós ételeknél. Telepakolhatod zöldségekkel s ételekhez eheted. A rizs seízű a köleshez képest. Persze ez ízlés dolga.

Amarántot és quinoát nem eszem, de kölest is ritkán, mert az alapéletmódomba nem illik. Attól még finom, de sosem bonyolítjuk el. Ja, néha a kenyérbe is teszünk egy keveset, ledarálva. Igazából lisztpótlék s ha véletlenül használok valamibe gabonalisztet s van kedvem kölest darálni vagy van köleslisztem, hajdinalisztem, az teljesen OK bele. Valahogy ha a búzalisztet egyetlen gluténmentes gabonalisztre cserélem, az ritkán lesz finom és más szempontból is jó, de a lisztek keverése bevált.

Hajdinát, kölest szoktam használni. A kölest jobban szeretem. Igazából megpárolom, mint a rizst, és az az alap elkészítés. Ha uncsi keverek mellé vöröslencsét, borsót és ilyen kevert köret lesz belőle.

Lisztjeit még nem használtam. De ettem már hajdina kását ami brutál fini volt!

Kölesből a fasírozott:

Megfőzöd jó puhára, de olyan sűrűre, mint pl. a tejbegríz. Megvárod, míg kihűl, utána úgy kezeled, mintha ez lenne a darált hús: fűszerekkel, nyers tojással, fokhagymával, és nem liszttel!!! hanem zsemlemorzsával gyúrom össze. A kis gombócokat még beforgatom ismét zsemlemorzsába, és egy kicsit meglapítom, gyorsabban, egyenletesebben átsül.