Jóltudom hogy a túró romlott tejből van?

vannak, akik aludt (nem romlott) tejből készítik

én ecettel szoktam kicsapatni a savót, és úgy készítem

A túró NEM romlott, hanem megsavanyodott tejböl készül. Ezt a megsavanyodott tejet hivják aludttejnek, ami ehetö, söt igen finom. (A joghurt meg kefit is hasonló, csak azokat speciális gomabákkal savanyitják).

Az aludttejböl úgy készül a túró, hogy az aludttejet felmelegitik kevergetve forrásig (nem forralják), utána tiszta vászonkendöbe öntik és felakasztva lecsurgatják belöle a savót.