Ha indiai ételeket főzöl milyen fűszereket szoktál használni? és melyikből legtöbbet?

Elöször keresek egy olyan indiai receptet, ami elolvasva tetszik és az abban szereplö füszereket használom. Eleve olyan nincs, hogy indiai étel, (ez kb ugyanolyan, mintha europai ételt akarnál késziteni), de Indiában rengeteg különféle füszert használnak, külön-külön is meg keverékeben is, EGY jellemtö füszer nincs.

az indiai ételekben nagyon szeretem a kurkumát.

így van, kurkuma és curry

Garam masala, curry

az előbbieket, illetve chillipaprikát és fehérborsot is

macskap*cse és bogyiszló mindenbe.

Számomra igen meglepő, hogy kurkumát nem sokat használnak. Azaz szinte minden ételbe megy, de ebből szoktak a legkevesebbet. Ha mondjuk 1/4-1/2 ek kurkuma, akkor pl a chillipor 1ek. Amiből sokat szoktak, az a korianderpor, 2ek minimum. Alap a pici barna mustármag, a curry-k többsége igy kezdődik: pattogtass mustármagot olajon. Aztán mehet még egész fahéj, szegfűszeg, köménymag, urad dal, stb. Masala keverékek a végefelé -garam/chicken/kitchen king masala, meg sokféle.... A korianderlevelet meg kb úgy használják mint a magyarok a petrezselyemzöldet, szinte mindent megszórnak vele a végén.