A belszint tenyleg ilyen keves ideig kell sutni?

#2

Ebben minden sütési állapot percre le van írva a bélszínről. Nagyon hasznos.

[link]

A kérdésre nem lehet ilyen egyszerűen válaszolni, nagyon sok mindent figyelembe kell venni ahhoz , hogy tudjuk mennyi ideig süljön a hús. Ez attól is függ, hogy milyen vastagságú a bélszín szelet, és attól is hogy, jól átsütve vagy véresen szeretjük.

rare (véres) steak készítéséhez a 4 cm vastag húst 4-6 percig, majd megfordítva még 3-4 percig süssük

medium rare (közepesen átsült-véres) steakhez a 4 cm vastag húst 4-6 percig, majd megfordítva további 4-5 percig süssük

medium (közepesen átsült, rózsaszín középrész) steakhez a 4 cm vastag húst 6-8 percig, majd megfordítva további 5-6 percig süssük

medium well (kicsi rózsaszín rész, átsült) steakhez a 4 cm vastag húst 6-8 percig, majd megfordítva további 6-7 percig süssük

well done (teljesen átsült) steakhez a 4 cm vastag húst 8-9 percig, majd megfordítva további 7-8 percig süssük.

Ha a hús kb. 2 cm vastag, ekkor a sütési idő lerövidül kb. a felére.

Az egészen vékonyra szeletelt bélszínt még 1 percig sem kell sütni.

Anyukám így szokta:

Kb ujjnyi vastag szeletekre vágja.

Só, bors, mustár, olaj, ebben pihen a hús előző este a hűtőben, porcelántálban, lefóliázva.

Étkezés előtt frissen süti, olaj nem kell alá, forró! serpenyőben.

Amikor az egyik oldala kapott egy kis pírt, akkor fordítja meg és a másik oldalát is megsüti. Egyszerre nem sok szeletet süt. Legjobb, ha kettévágsz egy szeletet és megnézed belül. Nekünk úgy ízlik, hogy sült kérge van, belül szaftos, de nem véres és csak minimálisan, vagy semennyire nem rózsaszín.

Tüktojjal és sült krumplival király, és hidegen is jó (ha marad). Ünnepi alkalmakra való emlékezetes, finom étel nálunk.

Blue: A húst kis pirított szalag övezi, belül nyers és még csak átmelegedve sincs. Most, hogy egymás után minden fokozatot végigkóstoltunk, úgy látjuk, nem sok értelme van, akkor már carpaccionak jobb az a hús, mert steaknek a rare, medium rare ízletesebb.

Rare: A húst nem túl széles pirított szalag övezi, belül nyers, langyos.

Medium rare: A húsimádók üdvözítő fokozata, széles pirított szalag, belül még nyers, teljesen átmelegedve. Kifejezetten ízletesebb, mint a rare.

Medium: Bátortalan húsevők bátran ehetik így, a hús belül sem nyers, ellenben még szélesen szép rozé.

Medium well done: A hús itt már kezdi elveszíteni ízeit, teljesen át van sütve, belül, a közepén még egészen halvány rózsaszín csík húzódik, és nedves.

Well done: Értelmezhetetlen fokozat, a hús teljesen átsütve, de nedveit megőrizve kerül az asztalra. Belül sem rózsaszín

a magyar egyszerűbb véres,féligátsült,átsült,feljebb írták hogy mustárral pácolják,na ezt nem szabad,ha pácolod vagy szárazpácban kell vagy olajosban,semmi olyat nem szabad hozzá adni ami savas kémhatású esetleg sós mert kivonja a vizet a húsból és olyan lesz mint a gumipapucs,de a bélszint nem is szoktuk pácolni sütés előtt só bors aztán jóccakát mehet is a serpenyőbe vagy a grillre persze ez nem jeleni azt,hogy nem pácolható csak az már nem olyan mint az eredeti lásd olyan mint a pizza itthon van ilyen olyan fajta ez meg az van rajta a tradicionális olasz pizzával én személy szerint éhen is halnék tészta+paradicsomszósz+fűszer+sajt mozzarela,slusszpassz