Vastagabb szelet pácolt marhahúst vettem, serpenyőben átsütöttem. Kemény lett. Hogyan készíthetem el omlósan puhán?

Tapasztalatom szerint a marhahúst vagy nagyon rövid ideig /oldalanként maximum 3-3perc/ kell sütni, vagy hosszan pároljuk/ 160 fokon 2 - 2,5 óra/.

A készen vett, előre bepácolt hús, azért sem túl jó vàlasztás, mert besózzák, a só pedig vizet von el a húsból így már eleve keményebb lesz.

Szerintem a marhahúst nem kell agyon fűszerezzük, só, bors közvetlenül a sütés előtt, fontos , hogy a húst szobahőmérsékleten legalább 1 órát állni hagyjuk, hogy ne legyen hűtő hideg.

Forró serpenyőben oldalanként 3 percig sütjük, és fepvágás előtt, alufóliába csomagolva, legalább 10 percig pihentetjük.

Ha vastagabb szelet, akkor én a két oldalát megkapattam volna pár percig, hogy kérge legyen, aztán a sütőben sütöttem volna készre, alufólia alatt, hogy ne száradjon ki.

Így elvileg átsül rendesen puhára, de a külseje ropogós lesz.

Egyébként lehet, hogy maga a hús nem volt jó minőségű és azért lett kemény.

"Több mint 40 éve főzők!"

És milyen fantasztikus is a főzés, hogy még így is bőven van még mit tanulnod.