Régen hogy csinálták az aludttejet? Szeretnék csinálni, mert üzletben ritkán kapni, de nem tudom, most télen is lehet házilag, vagy meleg kell neki? És milyen tejből?

Házi tejből, vagy nem hőkezelt, legalább 2,8 %-osból csinálhatsz. Meleg helyen is megalszik, de ha egy kicsit melegíted (nem forralod), és hagyod állni, akkor lesz aludttejed.

segit ha egy kanal tejfolt teszel a tejbe

Házi tejet teszel egy tiszta üvegbe, letakarod egy szalvétával, hogy ne szálljon bele a por (ne zárd le, mert azonnal szagot kap). Hagyod állni kb 2 és fél napig. Elkezd sűrűsödni, a tetején egy kicsit sötétebb réteg keletkezik az a tejszín (2 nap múlva már megsavanyodik, besűrüsödik, az lesz a tejföl). Amikor már tejföl állaga van, leöntöd róla, és az alján marad az aludttej. Az első fázisban helyezd közzelebb a fűtőtesthez, majd egy nap elteltével egy átlag hőmérsékletű helyre, és ha megaludt, akkor a hűtőbe.