Hogyan készítsem el a bodzaszörpöt, hogy ne penészedjen meg a teteje?

Nem tudom, hogy hogy készited a szörpöt, ezért nem tudok igazán sokat mondani rá.

Én igy csinálom:

5 - 6 nagy bodzavirágot leszedek, kicsit kirázogatom, hogy ha valami bogár van benne az kimenjen. Nem jó esö után szedni, csak akkor, ha legalább egy napja száraz már az idö - és lehetöleg akkor, amikor rásüt a nap.

Mosás nélkül -ez fontos! - berakom egy edénybe, rákarikázok egy egész citromot, ra´öntök 3 liter hideg vizet és hidegen táolom 24 óráig (spájz, hütö).

Másnap leszüröm, belekeverek 3 kg cukrot és langosra melegitem, majd azonnal csavaros üvegekbe töltöm és lezárom.

Nem teszek bele semmi szalicilt vagy hasonlót, de enm szokott megpenészedni. Régebben akkor penészedett meg, ha a virágok vizesek lettek.

Viszont az alján leül egy réteg - ez a virágporból keletkezik és nem baj.

Én a következőképp készítem, nekem még soha nem volt vele gondom, legfeljebb egy. Az, hogy keveset készítettem:)

20-25 bodzavirág, 4 kg cukor, 6 l víz, 5 db citrom, 10 dkg citromsav, 1 kávéskanál nátrium-benzoát.

Ha tiszta helyről van a virág, nem kell lemosni, de ha le is mosod, nagyon óvatosan, mert lehullik és oda a java. 5 liter vizet felforralunk 3 és fél kiló cukorral. Fél kiló cukrot karamellizálunk, 1 liter vizet teszünk hozzá, és feloldjuk benne a karamellt. A cukros leveket összeöntjük, együtt újra felforraljuk. Ha kihűlt, beletesszük a bodzát, a karikákra vágott citromokat, citromsavat, tartósítót. 4-5 napig gyakran kevergetve összeérik, tiszta üvegekbe szűrjük, és mehet a spájzba.