Bepácoltam 4 kg marhanyakat (ketchup, mustár, só, bors, étolaj) - de elhalasztódik az evészet.Pácolva nyersen tegyem a fagyasztóba, vagy süssem meg, és utána fagyasszam?

Nyugodtan fagyaszd le nyersen a pácban, semmi baja sem lesz, söt, utána elkészítve sokkal jobb lesz.

Ha megsütöd és úgy fagyasztod, akkor kiolvasztva túl száraz lesz, mide felmelegíted, nem igazán jó ötlet.

De ha csak 1-2 nappal esöbb akarod megsütni, akkor nyugodtan hagyhatod a pácban a normál hütöben is, ha a pác teljesen ellepi a húst. Egy - fagyasztásra, élelmiszertároásra alkalmas - müanyag zacskóba tedd a húst, öntsd rá a pácot, ha nem lepi el, önts még olajat rá, és úgy zárd le, hogy ne maradjon benne buborék.

Így akár egy hétig is lehet tárolni, elvileg a vadakat mindig így, több napig/két hétig pácolják elkészítés elött

Én csak direkt erre való zacskót használnék/használok, a "normál" nylonzacskóban elöfordul, hogy szagot kap a hús, vagy kiszárad a felülete.

Egyébként rendszeresen fagyasztok le pácolt húsokat, nyáron föleg, mert grillezéshez elég kiolvasztani és akár így akár mindenkinek más-más pácolásút tudok sütni attól függöen, ki mit szeret. De ilyenkor is elönyös, mert ha valaki rákíván valamilyen pácolt húsból készült ételre, akkor nem kell várni, már van pácolt kéznél.

A bepácolt és fagyasztott húsokat azonban nem jó fél évnél tuvább fagyasztani, mert a pác íze megváltozhat.

A fagyasztott és a nyers hús között van különbség, a fagyasztottat grillezni nem olyan jó, nagyon könnyen kiszáradt, mert kifolynak a húsnedvek. A másik, hogy besózni se célszerű a pácot.

Kényszermegoldásnak azért a fagyasztást javaslom!