Pálinkafőzéskor milyen módon (és melyik fázisban) 'szól bele' a folyamatba a réz (mint főzőeszköz-alkatrész?

A hővezető képességén felül:

"A vörösréz nagyon ellenállóképes, főként a lepárlás és pálinkafőzés során keletkező agresszív párákkal szemben elnyűhetetlen. Ezen felül a vörösréz az egyetlen anyag, mely reakcióba lép a kénsavval, és már a lepárlás során segít semlegesíteni. A vörösréz katalizátorként működik, és ez a legfőbb ok, ami miatt normál esetben mindig vörösrézben végezzük a desztillálást. Legalább az üstnek, a sisaknak és a páracsőnek kell vörösrézből készülnie, ugyanis ezek a részek kerülnek folyamatosan az agresszív alkoholgőzzel kapcsolatba. A hűtőrendszer ma már V4A nemesacélból is készülhet. Az alkohol aromáját a vörösrézzel való kölcsönhatásával stabilizálja!