Piskóta vagy muffin sütésekor előbb állítjuk magasabbra a hőfokot és utána alacsonyabbra vagy fordítva?

Normál esetben nem kell változtatni a höfökön, de a sütöt elö kell melegíteni.

Ezeknél ugyanis lényeges, hogy egyböl forró sütöbe kerüljenek, a felületükön egy kéreg képzödjön, mert akkor lesz magas, a benne lébö buborékok akkor maradnak a sütiben.

Ebböl következöen a höfokot lehet csökkenteni, ha a teteje túl erösen sül, miután már lett rajta egy megsült réteg.