A száznapos tojást érdemes megkóstolni?

Készítése

Alapanyagul nyers kacsatojás vagy ritkábban tyúktojás (esetleg fürjtojás) szolgál, ezt három hónapra egy faszénből, oltott mészből, sóból és vízből álló keverékbe helyezik. Idővel a tojásfehérje zselatinszerű, borostyánszínű masszává alakul át, a tojássárgája pedig túrószerű, krémes konzisztenciát vesz fel és bezöldül. Vannak más konzerválási módszerek is, a felhasznált konzerváló keverék összetevői többé-kevésbé eltérőek lehetnek.

A száznapos tojás hónapokig eltartható (hasonlóan a régen pincében, oltott mészben tárolt görögdinnyéhez). Kínában alapvetően két fajta bőrtojást különböztetnek meg; a félkemény tojássárgájút, amelynek kellemes, könnyű aromája van, utóíz nélkül, illetve a kemény tojássárgájút, amelynek elég csípős, kicsit sós íze van, sokáig megmaradó utóízzel. A kínai konyhában előétel, szójaszósszal ill. ecettel és gyömbérrel kínálják.(próbáld ki a nyárra kész lesz)

Garantáltan nem "romlott" tojás, ahogy sokan gondolják, tehát bajod semmi esetre sem lesz töle.

Ízre eléggé megosztó, márcsak azért is, mert aki elöítétettel kóstolja meg - ahogy a magyarok többsége, mert "nem pörkölt vagy sült hús" -, annak egész biztos nem fog tetszeni.

Nekem elég közömbös volt, jó étvággyal meg tudtam enni, de nem éreztem annyira különlegesnek sem, hogy feltétlen vegyek máskor is.