Ki számolta ki hogy mi hány kcal és hogyan?

Régen úgy határozták meg, hogy szó szerint elégették az ételt, és megmérték, hogy a víz, amit az étel tüze melegített, mennyit emelkedett.

Manapság már nem ezt használják, hanem az étel szénhidrát, fehérje és zsír tartalmát veszik alapul.

A szénhidrát és a fehérje 1 g-ja 4-4 kcal-nak, a zsír 9 kcal-nak felel meg. Ezeket felszorozzák annak megfelelően, mennyi szh, fehérje és zsír van egy ételben, és megkapják a kalóriát is.

Még a szinhidrátról annyit, hogy rost is lehet szénhidrát, amit viszont nem tud hasznosítani a szervetetnük, ezért feltüntetik a csomagoláson általában hogy a szénhidrát tartalomból mennyi a rost.