Mit jelent egy csokoládé kakaótartalmának százalékos mutatója?

Eddig azt hittem, hogy evidens: x% kakaótartalom=minden más minden szemét. Most viszont olyan csokit találtam (külföldön, ráadásul egészségboltban), hogy összes összetevője így néz ki: 85% étcsoki a csomagolás elején, aztán hátul, az apróbetűs résznél kakaómassza (asszem...), kakaóvaj, juharszirup (maipel), és gojibogyó. Itt nincsenek számok, ezért érdekel, hogy mit is takar a 85%-os jelölés. Hogy a maradék 15% a juharszirup és a gojibogyó vagy a 85%-ot a kakaón belül kell értelmezni? Meg úgy általában is, mi ez a százalékolás csokiknál? Mit jelent? Mi a 100%? Ahol csak kakaóvaj és kakaómassza van, semmi más? Olyat is láttam, sőt, vettem és ettem is már: a legcsokibb csoki. :)