Treagu0311 kérdése:
A joghurt és a kefir nagyüzemi gyártási technológiája között milyen eltérések, különbségek vannak?
Figyelt kérdés
Itt gondolok pl.: a zsírtartalom beállításnál a felhasználandó alapanyaghoz mit adunk ha kefirt vagy joghurtot szeretnénk készìteni, pasztőrözés,homogenizálás paraméterei.2017. ápr. 5. 23:41
1/4 anonim 
válasza:
válasza:A joghurthoz baktériumok, a kefirhez élesztőgombák oltják be a ugyanazt tejet.
2/4 anonim válasza:
válasza:Ugyanazok, mint házilag, legalábbis az oltóanyagot illetően, ahogy fentebb is megírták.
Az üzembe beérkező tejet azonnal pasztörizálják. Az adott termék zsírbeállítása után homogenizálják az alapanyagot, azután készül belőle 1-1 adott termék. Joghurt, kefír, általában 3,2-3,5 % zsírtartalmú.
3/4 A kérdező kommentje:
Köszönöm válaszaitokat! Nekem apropó az a problémám, hogy nem tudom eldönteni a joghurthoz vagy a kefirhez használt alapanyag megfelelő zsírtartalom beállításához mit, milyen mennyiségben adagolnak hozzá. Egyik könyv arról ír. pl: a kefirhez tejszínt adnak, a joghurthoz tejsűrítményt aztán a kefirhez is tejsűrítményt, szóval teljesen érthetetlen az egész. Persze üzemi szinten értem.
2017. ápr. 6. 10:50
4/4 anonim válasza:
válasza:A receptúrák ma már általában titkosak, de azért a régebbi gyártástechnológiákat meg lehet találni a neten.Használd belátásod szerint.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!