Lesz valami baja a húsnak?

Szoktam ilyet csinálni. A felolvadt részt leszedem, ami fagyott maradt, azt visszateszem. Igaz, elszaporodnak a kórokozók a szélén, de általában masszív hőkezelésnek teszem ki, alaposan átsütöm, egy órán keresztül főzöm, így nem valószínű, hogy élő kórokozó marad benne.

Hangsúlyozom, ez nem szabályos, így nem (lenne) szabad, csak leírtam, hogy én hogy szoktam csinálni.

Ha az a rész, amit nem használt fel, fagyott maradt, akkor nem baj, ha visszateszi. Az más kérdés, hogy egy boltban ki kell dobni a kiolvadt árut, mert azért azt fagyasztottként még egyszer eladni kétesélyes: vagy romlott, vagy sem, az állaga is romolhat. A vásárlót átverni nem szabad.

De az a mantra, hogy "kiolvasztott ételt visszafagyasztani nem szabad, mert mindenképpen megromlik" - alapvetően nem feltétlenül igaz, nincs sok alapja. Nem ugrik rá a világ összes bacija a kiolvasztott kajára, miközben gondosan kerüli az eleve le sem fagyasztottat. Ha a nem fagyasztott darált hús kibír pár órát hűtés nélkül is, vagy akár két napot a sima hűtőben, akkor a lefagyasztott és kiolvasztott is bír ennyit. Csak hát a nem fagyott állapotú órákat össze kell adni.

Mivel otthon vagy, nem egy boltban árulod majd a húst, nem versz át senkit azzal ha visszafagyasztod. Nyilván egy kiolvasztott, órákon át kint lévő nyers ételt visszafagyasztani kockázatosabb, mintha sosem olvasztottad volna ki, de még akkor sem biztos, hogy megromlik, és baj lesz belőle.

Ebben az esetben meg végképp nem hinném, hogy nagy a rizikó. A forró vízben nem lehet sok baci, a hús nem sokáig volt kint, minimális az esély arra, hogy megbuggyant.