Fokhagyma granulátumot lehet e kolbászba rakni, és ha igen akkor hogy kell számolni a hagyományoshoz képest?

Ha már kolbászt csinálsz, akkor miért műanyagból?

A valódi fokhagyma az igazi, pucolni pedig úgy a legkönnyebb, ha gerezdekre szétütve a fejet, beáztatod úgy negyed órára, és pillanatok alatt lejön a héja.

A foghagyma granulátum nem műanyag , olvasd el az összetételét...

Azonban kolbászba én sem tenném, mert nem tudom én sem arányosítani a frisshez viszonyítva.

Emlékeim szerint a fokhagymát nem is tették bele darabosan közvetlenül a kolbászba, hanem a megpucolt gerezdeket vízben áztatták legalább egy éjjelen át, annak leszűrt levét adták a kolbászhúshoz.

Nyugodtan javítson ki bárki, nem sértődök meg, hogy esetleg rosszul emlékszem.

Csak igazi alapanyagokat használj!

Paprika helyett sem teszel bele pirosaranyat. Ehetsz műkaját eleget anélkül is, hogy a sajátodba tennéd.

Aki a fokhagyma őrlemény ellen ágál, az előbb gondolja végig, hogyan készül a jófajta fűszerpaprika: kiszárítják és porrá őrölik. Hopp! Pont ugyanúgy, mint a fokhagyma esetében. Aki a fokhagyma őrleményt műanyagnak tartja, az a saját lelki békéje érdekében a fűszerpaprika őrleménnyel is legyen óvatos.

A fokhagyma őrlemény mind illatában, mind ízében visszaadja a fokhagyma élményt. Aki nem hiszi, végezze el a következő kísérletet: oldjon fel 1 egység fokhagyma port 2 egység vízben. Az "elixír" elfogyasztása után pedig próbáljon meg csajozni. Na ugye. Sok sikert!

Verdikt: friss fokhagyma helyett 1/3 tömegű fokhagyma őrleményt kell tenni, és számolni kell vele, hogy 2/3 tömegű vizet fog elvonni. Ahol ez kritikus, ott a vizet vissza kell pótolni. Füstölt kolbásznál nincs szükség rá, de grillkolbásznál nagyon is, mert különben a finom szaftja bánja. Tehát ha például a grill kolbászba 15 g fokhagymát szoktál tenni, azt pótolhatod 5 g őrleménnyel és 10 g vízzel.

Egyébként mi csináltunk vaktesztet is. Nulla (azaz nulla) ember tudta megkülönböztetni a kétféle módon készült grillkolbászt.