A xilit mennyivel hizlalobb az edesitoszernel?

A normál mono- és diszacharidoknál (glükóz, fruktóz, szacharóz) 40%-kal kevesebb emberi szervezet számára hasznosítható energiát tartalmaz.

Normál cukrok: 400 kcal / 100 g

Xilitol: 240 kcal / 100 g.

Édesítőszerek: ~10-20 kcal / 100 g

A baktérium és gombakultúrák többsége számára nem hasznosítható, így élesztő táptalajnak nem alkalmas, illetve a fogakat sem rontja (nincs savas baktérium anyagcseretermék a szájban).

Mi minden süteményt és édességet (ami nem élesztős) nyírfacukorral csinálunk, tapasztalatból mondom, kiválóak.

"élesztő táptalajnak nem alkalmas"

Ezt már máshol is olvastam. Ha ez így van, akkor élesztős tésztákban nem tudod helyettesíteni. Jól gondolom?

(laikusként érdekel)

Igen Kedves Második hozzászóló.

Nem alkalmas élesztős tészták kelesztésére a xilitóz, mert nem tudja feldolgozni az élesztő sem.