Miből van a májkrém?

Akik azt mondják, hogy ne akard megtudni, tényleg jól mondják.

Különböző húsmaradékok, zsír, sertésbőr, sertéstüdő, sertésszív, stb., afféle "összesöpörjük a gyárudvart, összedaráljuk, és kész is" jellegű a -konzerv- májkrém.

Sertés, marha, vagy csirkemájat nyomokban tartalmazhat (2-10%).

" zsír, sertésbőr, sertéstüdő, sertésszív" - ezek azért NEM az összesöpröjük a gyárudvart kategória, mert ezek igencsak értékes húsfélék.

A májkrém meg eredetileg ugyan sok mindenféle húsból meg májból állt, de az ipari "normák" újabban krumplit, különféle keményitöket, szóját meg más egyáltalán nem odaillö dolgokat is megenged - és ezeket sokkal inkább problémásnak találom, mint az egyéb belsöségeket.

Mi házi májkrémet szoktunk csinálni disznóvágáskor:

4 kg máj

3 kg húsos szalonna

2,5 kg zsíros hús

½ kg bőrke

15-20 dkg só

5-7 dkg bors

1 dkg mustármag

50 dkg vöröshagyma

A hozzávalókat ledaráljuk, összekeverjük, bélbe töltjük, megfüstöljük, lefagyasztjuk.