A párizsi nem túl egészséges?

23

Hát valami tartósítási mód kell neki a nitrites pácsó helyett..A füstölés meg régi módszer.Az a párizsi a leírás alapján; szerintem nagyságrendekkel jobb mint az ipari tápok amiket nagy tételben árulnak különféle bevásárlóközpontokban.Nincs benne nitrites pácsó, ízfokozó,szója..stb. Csak hús, szalonna,só fűszerek.De egyébként mi a baj a füstöléssel?

27-es: régen egyértelmü volt mindenhol, hogy egy idösebb állat húsa értékesebb és aromásabb, mint a fiataloké, ezért nem malacokból meg borjakból készítettek szalámoikat, felvágottakat, hanem idös(ebb), felnött, érett állatokból.

Szóval az idös koca felhasználása nem új találmány és nem is jelent rossz minöséget.

Egyébként eredetileg a párizsi marha színhúsból készült, amit jéggel együtt pépesítettek ( ajég azért kellett, hogy ne melegedjen a hús a cutterban), ezért lett a pépben víz is, ehhez füszereket tettek, betöltötték, megabálták és felfüstölték.

A disznó és baromfi csak jóval késöbb jött szóba, mert olcsóbb megoldás volt, de ezeket is színhúsból készítették mindenféle adalékok és ipari hulladékok nélkül.

Ma Magyarországon sajnálatos módon a párizsit tényleg hulladékhasznosításként gyártják, és a benne lévö anyagok nagy részének semmi köze sincs a húshoz.

Nyugaton, ahol az eredeti módon készítik, az alapkövetelmény, hogy 80 % körüli hústartalma legyen.