A rúd téliszalámit, ha felszeletelem és műanyag dobozban tartom a hűtőben, gyorsabban megromlik vagy kiszárad, mintha egyben hagynám?

3: (2-es vagyok)

Esetleg próbáld ki, hogy egy-két napi mennyiséget vágsz le, és SZOROSAN folpackba csomagolva teszed a műanyag dobozba. LEgjobb lenne persze levákuumozni, de nyilván ha lenne ilyen cuccod otthon, akkor eszedbe jutott volna.

Ez attól is függ, hogy mennyi idő alatt fogyasztod el. 2-es jól írja, a műanyag dobozban a karikák nagy felületen tudnak oxidálódni, és egyszerűen állott íze lesz. Ehető ugyan, de az élvezeti értéke úgy már nem az igazi számomra.

Ha sokáig elég az 1 rúd, akkor a helyedben a felszeletelt szalámit kisebb, egy étkezéses adagokra osztva fagyasztanám(szeletel, frissen tartó fóliáz, dobozol, fagyaszt).

"De, ront a minőségén... Mert az oxidálódási felület sokkal nagyobb lesz..."

A megvágott rúdnak sem kisebb a felület mintha egyenként dobozba halmoznád az előre leszeletelt karikákat. Csak annak tűnik, mivel máshogy vannak elrendezve.

Szalámit, kolbászt de a szalonnát, disznósajtot, és a többi "disznóságot" is hagyományosan "egyben" tárolták és csak annyit vágtak le belőle, amennyire éppen szükség volt.

A levegővel érintkező felület oxidálódik, és ki is száradhat.

Fölösleges előre felszeletelni.

Néhány nap alatt nem megy tönkre, de sokkal jobb az íze a frissen szeletelt szaláminak.

6. Számomra ott nem annyira, mint a felvázolt esetben, sőt én a megkezdett, de egészben hagyott téliszalámin is jobban érzem az állottságot, mint a fagyasztással járó "élvezeti érték romlást".

Eddig azt tapasztaltam, hogy a megfelelően tisztított és és használt (értsd: a fagyasztandó dolgok fiókonkénti szétosztása) fagyasztóban a kellően becsomagolt termékek nem szenvednek el jelentős minőségromlást. Persze erre a kérdésre is igaz, hogy ízlések és pofonok...