A fahéjas palacsinta felülete mitől nyálkásodott meg?
Múltkor készítettünk egy rakás palacsintát, egyik oldalukat meghintettük kevés őrölt fahéjjal, majd ezzel az oldalával félbe hajtva, egymásra téve, hűtőbe tettük.
Másnapra az összes palacsinta összehajtott belső oldala olyan lett, mintha Technokollal lett volna bekenve, míg a külső oldalukon, amivel egymáson feküdtek, nyoma se volt ilyesminek. Semmi romlott, avas, erjedt szaga amúgy nem volt, végül azért megettük, semmi bajunk nem lett.
Tudtommal romlott ételeknél a nyálkás folyadékot baktériumok termelik, de a fahéjról éppen azt mondják, hogy baktériumölő, így furcsa lenne, ha a palacsintának éppen a fahéjas oldala indulna hamarabb romlásnak. Vagy romlott lehetett az őrölt fahéj? Vagy simán csak van a fahéjnak egy tulajdonsága, hogy nedves, zsíros környezetben kioldódik belőle valamiféle ragasztóanyag? (Ahogyan pl. vadgesztenyéből talán iparilag is készítenek ragasztót.)
válasza:
válasza:Kevés kristálycukorral elkeverve lett eltéve a fahéj. Önmagában nem tűnik romlottnak. Csipetnyit kivettem, megnedvesítettem, de nem mutatta ezt a nyálkás állagot.
Mondjuk a palacsintára még melegen lett rászórva, és az zsíros is, lehet, hogy ott kioldódnak egyes anyagok? Végülis nyálkás állaga nemcsak bomló anyagoknak lehet, a nyálunktól kezdve a természetes ragasztókig sokfelé előfordul.
válasza:Ha cukor volt a fahéjban, akkor amiatt szivárgott ki a palacsintából a nedvesség, meg eleve gondolom zsíros volt a felülete, kivon magával egy kis keményítőt is stb. Akkor normális, hogy ilyen nyálkás lesz, ettől még nem romlott.
Ha simán vízzel elkevered, akkor nincs ott a palacsinta, amiből további anyagok oldódnának ki. Egyébként én a fahéjas és a kakaós palacsintát is direkt előre meg szoktam tölteni, mert a palacsintából kiszivárgó nedvességtől nedves lesz a töltelék is, amit nagyon finomnak találok, főleg a kakaós esetében.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2025, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!