Mit jelent az, hogy rántani való csirke?

Még zsengébb a húsa. Könnyebben átsül.

Nem olyan kivénhedt tyúk, amiből már csak levest lehet főzni.

A rántanivaló csirke aránylag kicsi, 1 kiló alatti, ezért jobban, gyorsabban megsül, a nagyobb esetleg nem, ezért ezt jó rántani.

A háztáji csirke húsa kevésbé vizes, tömörebb, mint a bolti gyorshízlalt, ezért a nagyobban csak fözni vagy párolni lehet, gyorsan átsütni nem.

A kérdéseden túl, nekem az is érdekes, hogy mitől "háztáji" az a csirke.

Nálunk a háztáji, tanyasi csirke azt jelenti, hogy a kertben viszonylag szabadon mozoghat, kapirgálhat, a takarmányozás mellett sok természetes táplálékot is eszik, és a takarmányozása is főleg mag keverékekkel (kukorica, búza, tritikálé, stb)

Ettől a tartásmódtól lesz más a hús minősége, mint a baromfi telepeken, tápokkal, koncentrátumokkal felpumpált "bolti" csirke.

A minőségnek megvan az időbeli ára is, a telepeken 6 hét alatt nevelnek a napos csibékből vágóhídra kész árut, szabad neveléssel 10 hét alatt jó, ha rántani való méretű lesz.

A csibéknek van hőigényük, mégpedig elég nagy, kertekben, tanyákon április vége előtt nem igen tartanak szabadon csibéket, mert azok megfáznak, elpusztulnak, s ha előnevelten viszik oda a rántott csirke szezon akkor is májusban, június elején kezdődik.

Nem mondom, hogy kizárt a háztáji jellegű tartás, lényeges pont a takarmányozás, de valódi háztáji, tanyasi, szabadban nevelt csirke ilyenkor még nincs ehető méretben.