Finomabb jobb a kovásszal készült kenyér, mint az élesztővel készült kenyér?

"#4 de készül élesztővel is kenyér. pékségben dolgozom"

:))) Jo reklamot csinaltal a munkahelyednek :)))

Szemet kenyer sok mindent tartalmazhat ... de a jo kenyerben akkor sincs ha belegebedtek, akkor sem :)

Térfogatnövelőkkel a gondom, hogy nem engedik a glutén

szálak rendes kialakulását. Így nehezebben emészthető fehérje mellett egy gyorsan felszívódó szénhidrátot jelentenek. Ugyanakkor 30 perc alatt kész van és a tuskóban megvehető.

Nálunk a helyi péknél a kovászos kenyér kilója 1600. Ami szerintem sok. Tudom, hogy sok munka van benne, de emiatt nem fogják annyian venni. Otthon nekem napi 1 perc a kovász etetés. 3 óra a kelesztés és 1 óra a sütés. De a nettó munka vele az fél óra. Dagasztással, hajtogtogatással mindennel együtt.

Ráadásul a hűtőben 10 fokon akár 3 napig eláll a kész dumó és már csak sütni kell. Így ugyan annyi munka eredménye után 3 nap múlva van egy másik, süthető kenyerem.

Mióta otthonról tudok dolgozni, magamnak csinálom és belefér az időmbe.

Egy 75 dekás vekni ért én adok 600-750 forintot és most covid esetén mindenk kiskereskedőnek 10-15% borravalót (amúgy nem borravalózok). De 1200t kérni 75 dekás kézműves vekniért, ez nem az én pénztárcámnak való.

Csak ennyiért megéri-e dolgozni egy péknek ezért? 400 ért elviszik az igénytelen kenyeret és 600ért a magos igénytelen kenyeret kilóban.

Alban pékség terjedőben.

És nem rosszak! Jobbak, mint a tuskós kenyér.

nálunk 800Ft/kg a kovászos a kis pékségben.

ennek ellenére csak hobbiból én is sütök, anyagilag nem éri meg, mert így is 400Ft/kg.

De a saját kenyeredet enni azért más :)

":))) Jo reklamot csinaltal a munkahelyednek :)))"

még jó hogy fogalmad sincs hol dolgozom. annyit segítek hogy nem Magyarország. amúgy vannak kovászos kenyereink is, de azok drágábbak.

"de a jo kenyerben akkor sincs ha belegebedtek, akkor sem :)"

gebedj, senkit sem érdekel. ettől függetlenül van olyan kenyér ami élesztővel készül, és az is lehet jó.