Ha egyik multiban vásárolok "vegyes virágmézet" az miért nem ikrásodik?

Méhésztől vesszük mindig. A vegyes virágméz simán ikrásodik egy idő után. (Hárs és akác az nem.)

A mez egy tultelitett cukoroldat. A nektarban levo szenhidratokat a meh enzimjei glukozra es fruktozra bontjak le, ennek aranya attol fugg, milyen novenybol szarmazik a nektar. Minel tobb glukozt tartalmaz a mez, annal hajlamosabb a kristalyosodasra. A kulonbozo kristalyosodasi hajlandosag fugghet attol is, mennyire koran vettek el a mezet a kaptarbol, ugyanis minel tovabb hagyjak bent, annal surubb lesz a mez (annal tobb idejuk van a meheknek elparologtatni belole a vizet). Feltetelezem, ahol nagyuzemi gyartas folyik, ha eleri a maximalis megengedett viztartalmat, akkor mar el is veszik, igy ez a mez lassabban fog kikristalyosodni. A kristalyosodashoz szukseges gockepzodes beindulasa fugg a tarolas korulmenyeitol, pl homerseklet, vagy attol, hogy felbontottuk-e mar, igy kerult-e bele idegen anyag, stb.