Halasnál vett osztriga él?

Szia!

Elvileg élnie kell, mert amúgy már romlik. Kinyitják, rácsepegtetik a citromot, és így eszik.

[link]

Húsának felhasználása, emberi fogyasztása [szerkesztés]

Csak néhány osztrigafajta alkalmas emberi fogyasztásra. Közülük a legfontosabb a csendes-óceáni osztriga, ami a világtemelés 97,4 százalékát teszi ki.[5] A legtöbb osztrigát a Távol-Keleten – és szinte mindig feldolgozott állapotban, sütve, főzve, osztrigaszószként - fogyasztják. Az óriási kínálat miatt Európához képest viszonylag olcsó. Korábban Európában is nagy osztrigaállomány létezett, a kagylók a tengerparti területeken mindennaposnak számítottak. Napjainkban sokkal kevesebb van belőlük, ezért drága csemegének számítanak. Itt főleg nyersen fogyasztják, a kagylóhéjból kiszürcsölve, illetve kiszippantva. Mindenképpen fontos, hogy az osztriga egészen friss legyen, ellenkező esetben a nem friss kagyló fogyasztása osztrigamérgezéshez vezethet. A friss, élő osztriga arról ismerhető fel, hogy nagyon nehéz felbontani, és felbontás után kevés tengervíz csorog ki belőle. Régen úgy ellenőrizték az osztriga frissességét, hogy néhány csepp citromlevet facsartak rá: ha az állat a savas citromlével érintkezve összerándult, biztosan élő példányról volt szó. További veszélyt jelenthet, ha az osztriga a vibrio vulnificus nevű baktériummal fertőzött[6], ez ugyanis gyenge immunrendszerrel rendelkezők esetén (cukorbetegek, májbetegek, HIV-fertőzöttek) vérmérgezést okozhat.

Üdv!