A kacsacombot hogy érdemes elkészíteni hogy finom legyen de ne száraz?

Nálam a pácolás és a lassú sütés vált be.. nagyon sokszor elrontottam. Rágós, ehetetlen lett a végeredmény. Az én kacsacombom páca (3napig hagytam a hűtőbe): narancslé, kókuszzsír, só bors volt. Én a tepsibe ráöntöttem a páclét lefedtem és nagyjából akkor jó a hús amikor a csont kilátszik (remélem így érti valaki :D) utánna jön a pirítás. A narancslétől karamellizálódik. Nagyon finom, omlós lesz. Lehet, ha valaki olvassa fogja a fejét, hogy mit csinálok szegény kacsával. :D bevallom amatör szakács vagyok, de annyiszor probáltam recept alapján nem jött össze. Ez már saját módszer :D.