Mitől durranhatott szét olajban sütés közben?

Churrost készítettem (ez egy spanyol édesség, csak egy alap tésztát kell megfelelő formában, olajban kisütni). Kisütöttem 8-10 darabot gond nélkül, majd a 10-12. darab sütése végén egyszer csak, miközben nyúltam az edény felé, hatalmasat durrant az olaj és mindenhova szétfröcskölődött a forró olaj (sajnos rám is és a plafonra is). Az, amivel nyúltam felé, nem volt vizes, ahogy a kezem sem, a mellette lévő csap sem folyt. Valószínűleg, mivel a párom kézzel összegyúrta a maradék tésztát, ami így jóval tömörebb volt a többinél, és belerakta az olajba, az durrant valamiért szét, mivel azt szedtük is a megmaradt olajból üregesen, széttörve. Mit csinálhattunk rosszul? Mitől durranhatott akkorát a tészta és egyben az olaj is? Még sosem láttam ilyet, ráadásul most félek még egyszer olajban sütni...