Cak okosat, a kökény cefrének medig kell álnia? Ezt sehol nem irják! Várnám a tapasztalatokat

Ha raktál bele cefre élesztőt,akkor kb egy hét és kiforr.De úgyis észre veszed, mert akkor mikor kiforrta magát,már nem gyöngyözik a teteje a cefrének.És tovább felesleges várnod kifőzheted.De azt tudnod kell hogy ha az udvaron tartod akkor ebben az időben,még élesztővel sem fog rendesen kiforrni.Kazánház, pince,vagy valami zárt hely,de ha megoldható a fűtött a legjobb.Én már az enyémet lefőztem,és mondhatom nem sok gyümölcs pálinka fogható a kökényéhez! :)

Még mindíg tehetsz bele cefre élesztőt.Nekem egy 200-as hordóval volt,tettem hozzá 8kg cukrot szirupot csináltam belőle és úgy.Így lett belőle 12,2 liter.52 fokos.Nagyon jó lett frissen rátettem kb 1 kg nyers kökény ágyra,és gyönyörű pirosas lett.Azért jó rátenni ágyra mert elveszi hamar az élét a rálinkának.Üdv :)

Az időt meg nem írtam meg bocs.:)Ha cefre élesztőt teszel rá a tasakon lévő használati utasítás szerint kiforr 5-7 nap alatt.De cukor kell rá minden képp,mert nics cukor foka a kökénynek,vagy legalábbis kevés és a cukorból lessz az alkohol.

Nem kell kétségbe esni,nálam is szokott lenni némelyik cefrén.Általába a szőlő cefrén szokott lenni,és akkor szokott elő jönni ha már kiforrta magát.Semmi gondot nem fog okozni.És a pálinka ízén sem lehet észrevenni.Gondolom a te cefréd is kiforrta magát.Vagy közel van hozzá.Én megszoktam kóstolni a cefrét,na nem pohárral :) hanem az ujjam hegyét bele szoktam dugni a cefrébe és ha már bor íze van a cefrének akkor jó,és persze ha nem pezseg egyáltalán.Úgyhogy nyugodj meg.

De, kell kétségbe esni a penésszerű penésztől mert az penészfertőzést mutat, a penészgombáknak pedig spóráik vannak, nemritkán mérgezőek. Minden cefrének annira savas kémhatásúnak KELL lennie hogy az élesztőgombák még kibírják, de a bacik és penészek ne. Sok cefrénél be kell állítani emiatt a pH-értéket 2.8-3.2 körülire, citromsavval, borkősavval, foszforsavval, akár hígított kénsavval. Fajélesztő felesleges, olyan magas alkoholfokú nem lesz a cefréd hogy spéci alkoholtűrő élesztő kelljen bele, sima bolti élesztő megfelelő. Mondjuk optimális körülmények között induló gyümölcscefrét szerintem nem kell élesztőzni, de bodza, kökény és más alacsony cukortartalmú bogyósoknál kell cukrozni, savazni és élesztőzni is. Almát és körtét is kell savazni, barack és szilva megoldja magától a kérdést, annyira sok és könnyen felszabaduló cukor van benne hogy mire betámadhatnák a bacik/penész addigra bőven kiforrt.

Talán savazni kéne.Foszforsav. Ph=3 körül.