Mitől "jókai" a jókai bableves? Miben más, mint egy sima bableves?

Hogy csipetkével, vagy metélttel, szerintem az mindegy. Lényeg, hogy laktató egytálétel legyen, és a hozzávalók kb. benne legyenek.

Jókai személyéhez kötődő különleges bableves, amely neves írónk füredi tartózkodása alatt vált kedvenc ételévé.

Jókai bableves

Hozzávalók:

400 gramm száraz bab,

400 gramm debreceni páros kolbász,

1 db füstölt sertéscsülök (kb. 500 gramm),

kb. 2 liter víz,

100 gramm zsír,

80 gramm liszt,

6 dl tejföl,

200 gramm sárgarépa,

150 gramm petrezselyemgyökér,

120 gramm zeller,

60 gramm vöröshagyma,

200 gramm zöldpaprika,

100 gramm paradicsom,

2 babérlevél,

só, paprika,

2-3 gerezd fokhagyma,

petrezselyemzöld,

ecet,

csipetke

Elkészítés:

Áztassa a babot kb. 1 napot. A csülköt fõzze puhára. Pirítsa az apróra vágott vöröshagymát egy kevés zsiradékon, majd párolja együtt a karikára vágott zöldségekkel együtt.

Öntse hozzá a babot az áztatólével együtt, adjuk hozzá a füstölt csülök levét is, a feldarabolt zöldpaprikát, paradicsomot és babérlevelet, ízlés szerint sózza.

Süsse meg a kolbászt, majd vágja karikákra. A kisült kolbászzsírt felhasználva készítsen világos rántást, melyet pirospaprikával és petrezselyemzölddel hintsen meg, majd keverje hozzá az összezúzott fokhagymát.

Ha a bab megpuhult rántsa be a levest. Ha ismét felforrt, habarja be a tejföl nagyobbik fe-lével, ízesítse kevés ecettel, adja hozzá a kolbászkarikákat és fõzzön bele csipetkét. Ha szükséges hígítani adjon hozzá meleg vizet.

Tálaláskor darabolja fel a melegen tartott, kicsontozott, apró kockákra vágott csülökhúst, és arra merje rá a forró levest. Néhány kanál tejfölt adjon hozzá a tányérokba.