Miért nem romlik meg a bontott UHT-s tej "soha" a hűtőben?

Az UHT jelentése: ultra magas hőmérsékleten kezelve (eredetileg: Ultra High Temperature Treated), ez 135-137 °C-ot jelent. Ezen hőfokon minden tejrontó baktérium elpusztul, de még a csíráik is. Hőkezelés után a tej aszeptikusan zárt dobozba kerül, ezért az első tejrontó bacik csak fölbontáskor tudnak belekerülni. Még ha ez meg is történik, a hűtőhidegben ezek a lények csak naaagyon lassan szaporodnak. Ez persze nem jelenti azt, hogy a fölbontott UHT tej soha nem romlik meg, valószínűleg csak nem vártál vele eleget! Az is segít a romlás késleltetésében, ha a hűtőd tiszta, és nem tudnak benne megtelepedni a baktériumok.