Szereted a kolbászt?

Szívesen leírom a hozzávalókat. Ám arra figyelj, hogy ez csak harmada a jó kolbász feltételeinek. Másik harmada a füstölés, harmadik a szikkasztás, tárolás, vagyis az érlelés.

Ha a háromból bármelyik hibádzik, már csak "bóti", vagy még rosszabb minőséged lesz.

10 kg sertéshúshoz:(amiben 70%színhús, 30%kemény szalonna van)

-22 dkg só

-20 dkg ő.paprika(erős, édes ízlés szerint)

- 4 dkg ő.kömény

- 4 dkg ő.feketebors

- 8 dkg fokhagyma

Ám, ha javasolhatom, októberig ne kezdj hozzá, ilyen melegben speciális körülmények között is veszélyes mutatvány a füstölt kolbász készítése. Csaxólok.

Pulykából kapható, libából, nyúlból már én is készítettem,

vadból is, de maradok a sertésnél. Esetleg marha hozzáadásával a vastagkolbász és a szalámi.