Kérhetnék kritikákat, véleményeket néhány receptemről?

"Amúgy direkt írtam bele a császárszalonnát alternatívának, mert vidék alsópusztán nem tudom, milyen a választék a Coopban, plusz lehetősége legyen azoknak is kipróbálni valami értelmes verziót, akik anyagilag nem engedhetik meg maguknak az eredeti hozzávalókat. "

De az azért meg van, hogy ez esetben totál értelmetlen az elgondolásod? Mintha marhapörkölt receptnel azt írnád, marhahus helyett alternatívaként kiprobalhatja csirkemellből vagy tonhalból is.

A Carbonara Guanciale-val készül eredetileg, az meg pofaszalonna, amit elég nehéz Olaszországon kívül beszerezni, azért terjedt el a Pancetta, mert azt inkább importálják más országok is, mert sokrétűbben használható. És az igazán eredeti recept egy egész tojás és két sárgája szokott lenni (mondjuk én egy személyre csinálom, egy tojásból, azzal nem szórakozok, de nem is mondom rá, hogy eredeti).

A második alapja egy nehezen beszerezhető növény, itt szerintem el is engedheted a "mit lehet Mucsaröcsöge alsón a Coop-ban kapni" érvedet, mert ezt még egy milliós világvárosban, ahol élek, sem láttam soha, se boltban, se piacon.

A többi okés, néhánynál sok a rizsa, meg a sok alternatíva. Ha kezdőknek szánod, akkor válassz egyet, aztán esetleg zárójelben, hogy mivel lehet helyettesíteni szükség esetén, minthogy felsorolod a fél bárszekrényt/kamrapolcot aztán 10 sorral később jön, hogy a te receptedbe melyik kell.

És egy layout észrevétel: amit a cím alatti fekete részben egyszer leírsz, nem kell rögtön utána szó szerint megismételni. Folytasd a fehér részen a következő bekezdéssel. Ez nem tévéműsor, hogy meg kell ismételni, mi volt a reklámszünet előtt.

Nem ragadok ki minden részletet, de ezek nagyon szúrják a szemem.

"Anyukámtól tanultam ezt a klassz receptet..."

Ez cuki dolog, de senkit sem érdekel kitől tanultad és a férjed hogy eszi.

"Édesanyám friss élesztőt használ, amit cukros, langyos tejben előzőleg felfuttat. Idővel én is elkezdtem kísérletezni, és lecseréltem porélesztőre"

Az nem kísérletezés bakker, hogy friss élesztő helyett porélesztővel dolgozol. Élesztő-élesztő, csak az arány más.

"(tejjel is nyugodtan helyettesíthető, de szerintem felesleges)"

Tej vagy víz. Ne köríts, ne magyarázkodj.

"A megfelelő hőmérsékletről könnyen meggyőződhetünk: csípjünk le egy borsónyi darabot a tésztából, gyúrjuk kis golyóvá, és dobjuk az olajba. Ha azonnal pezsegni kezd és felúszik, kezdhetjük a sütést."

Ugyanezt próbáld ki egy csipet liszttel. Magic.

"Én például sokakkal ellentétben színhúst használok, mivel nem szeretem az inas, rágós, mócsingos részeket. Ezeket régebben falunapokon, baráti összejövetelek alkalmával is finnyásan kipiszkáltam a tányérból."

Ma visszacsíptem a macskám karmát. Kb ennyi köze van az általad írt senkitnemérdekel történetnek is a recepthez.

"Természetesen lehet csalni leveskockával is, ha valakinek nincs otthon tisztességes húsleves alap betárazva. Nem szeretnék képmutatónak tűnni, én is szoktam ilyesmit használni, bár nem szívesen."

Alaplé vagy leveskocka. Mit kell ezen magyarázkodni?

"Tényleg nincs kőbe vésve, milyen bort használjunk"

Értettük elsőre is, nem kell megerősítened magad.

"Amikor lusta / kapkodós napom van, akkor rögtön tálalom reszelt sajttal megszórva.

Amikor jobban odateszem magam a konyhában, akkor a sütőben fehér kenyér szeleteket pirítok"

Tálalni így-vagy úgy. Adj meg lehetőségeket, ne azzal gyere, hogy lusta vagy kapkodós módban hogy csinálod.

"Anno a pandémia idején felültem én is a házi kenyérsütős divathullámra. Sok-sok kudarcot követően többször is feladtam, rengetegszer öltem meg kovászt, dobtam ki a kukába"

Köszönjük, hogy a kukában landolt a rettenet sok pánikvásárlásos liszt és élesztő covid idején. Bizonyára megérte. A másik, hogy bízzak meg a receptedben, ha ennyit bakiztál? Csomó videós csatorna van, így tanultam meg én is péktermékeket készíteni és soha semmi nem landolt a kukában. Nem lesz senki kapásból profi, nem is elvárt dolog. Meg kell tanulni, milyen alapanyaggal hogyan kell dolgozni. Őszintén, nem szívesen csinálnék meg olyan recepteket, ami kísérletekre épül, nem alap tudásra. Mindennek megvan a maga technikája (értsd élesztő, kovász), ezekkel pont nem kísérletezünk, mert így csesszük el az alapanyagokat és az ételeket is.