Manapság tényleg nem lehet tengeri halfilét kapni? Az összes tele van szálkával?

Nagyüzemi feldolgozás során előfordulhat, hogy a filén rajta marad 1-2 szálka, de az erős túlzás, hogy tele van szálkával, mert a tőkehal, hekk alapvetően szálkátlan hal, nincs benne egyetlen Y szálka sem, ha a filében szálka maradt, azt bizony a hal vázáról metszették bele, vagy az uszonyok melletti csont maradt a húson.

Találkoztam én is ilyennel, valóban tud kellemetlen lenni, ha figyelmetlenül eszi az ember a filét, de nem mondanám, hogy gyakori eset volt.

A hekk esetében minden gond nélkül megveszem a hekk törzseket, azokon legalább jól látható, hol vannak a szálkák. Y szálkától nem kell tartani, a gerincről könnyedén leválik a hús, a bordákra kell figyelni, de az sem probléma.

Hasonló a helyzet a pisztránggal, abban sincs Y szálka, és a vázról ott is szépen lejön a hús.

A gépi feldolgozás nem tökéletes, a filében maradhat szálka, de a hekk törzseken is maradnak pikkelyek zsiger darabok, elkészítés előtt át kell nézni, rendesen megtakarítani a húsokat, s ha megteszed, a filén maradt szálkát is megtalálhatod, azok nem a hús mélyén rejtőznek.