A kovászt lehet gyakrabban is etetni? Pl. naponta, ha mindennap kenyeret szeretnék sütni?

Ha nem hűtőben tartod akkor 8-12 óránként etetned kell. Hűtőben tartva elég a heti egy alkalom.

A nedvességgel tudsz még játszani, ha szilárdabbat csinálsz akkor kibírhatja a napi 1 etetést, de inkább minimum napi 2-vel számolj.

Igen, lehet. Viszont, mint 3-as is írja hőmérséklet függvénye. Szobahőmérsékleten sokkal gyorsabban fejlődik, mint olyan hideg helyen, mint a hűtő.

Továbbá, ha finom liszttel készíted, akkor hamarabb aktív lesz, mintha teljes kiőrlésűvel készítenéd. Az aktív időszak pedig függ a liszt fajtájától. Úgy tudom, hogy a rozsnak és azon belül is a teljes kiőrlésűnek van a leghosszabb aktív időszaka, de ugyanakkor ennek a leghosszabb a felfutási ideje (ha jól emlékszem 14 óra – de ez is hőmérsékletfüggő!). A 20°C és a 28°C között is van különbség felfutási időt tekintve.

(Egyszer egy régi lisztet használtam, de nem lett aktív, csak apró pezsgő buborékok voltak itt-ott.)