A lucerna és a kerti zsázsa csíra gluténmentes?

A glutén (hivatalos szakkifejezéssel a sikér) két fehérje, a gliadin és a glutenin keveréke. A búza, a rozs és az árpa magjainak endospermiumában találhatók a keményítővel együtt. A gliadin és a glutenin a búzaszemek fehérjetartalmának kb. 80%-át teszi ki. Mivel vízben nem oldódnak, tisztíthatóak a keményítő kimosásával.

Szerinted?

Nem tudom 1-es most azt hiszed, hogy válaszolták a kérdésre? Nagyon tudományos a válasz, de a kérdező nem tudja meg belőle amire kíváncsi. Mert pl. az árpában, rozsban, zabban, lenmagban is van glutén. Kérdező ezek a növények amit kérdeztél nem gabonák, ezért úgy gondolom, hogy nem tartalmaznak. Olyan, mintha azt kérdeznéd, a répában meg a spenótban van-e glutén?

Egy gluténérzékeny sorstárs