3 héttel a szüret után érdemes lehet lefejteni a "bor"t (még pezseg kicsit)?

Lehet, de nem érdemes.

Le lehet fejteni, de semmi értelme nem lesz. Ha még érzékelhetően pezseg, akkor hagyni kell, hogy lecsendesedjen. Utána érdemes fejteni. Ha most lefejted, akkor csípős, kicsit szénsavas, zavaros lét kapsz, amitől be lehet ugyan rúgni, de azt a másnapot sokáig emlegetni fogod.