Mi lehet az oka?

Eddig kétszer fordult elő az, hogy az alszeszt nehezen tudtam lefinomítani. Lefokoltam 25 alk. fok alá, a mennyiség nem volt túl sok se túl kevés, kb. 10L a (nettó) 25L-es főzőben, a hűtővíz hideg volt, mégis 65 alk. foktól (ami nyilván közel sem pontos érték, mert kb. 2dl-es az eprüvetta) megszakad a folyás és csak csöpög, hiába növelem a "fűtést", nem tudom biztosítani az egyenletes folyást. Ez mitől lehet?

Ritkán fordult eddig elő, mint írtam csak kétszer, de elég idegesítő dolog, mert innentől kezdve 2-3× annyi ideig tart a főzés befejezése, mint ideális esetben.

Egyáltalán nem értem a dolgot, két különböző gyümölcs cefréjével fordult eddig elő (cseresznye, körte), a hőmérsékletnek bőven elegendőnek kellene lennie a párolgáshoz, pláne így, 60 alk. fok felett, (mert kóstolással azért érzem, hogy közelebb van a 60-hoz, mint az 50-hez) a berendezés meg rendben van, hisz az előtte lévő alkalom ill. az utána lévő alkalom során nem jelentkezik ez.