Mennyi alkoholszázaléktól őrzi meg egy pia korlátlan ideig a szavatosságát?

15% fölött nincs organikus romlás, de a zsírok efölött is avasodnak. A zsírtartalmú likőrök mindig emulziósak, azaz nem átlátszósak: pl. tejszínes, tojásos, kakaós.

Felbontás után gyorsabb oxidációval is számolni kell, amitől ugyan nem romlik meg, de az ízt esetleg ronthatja vagy ellaposíthatja. A tiszta párlatoknál ez általában nem probléma, a likőrökre, borokra vagy likőrborokra viszont hatással lehet, mert ezekben kevésbé stabil komponensek is vannak. (Éppen ezért ezekre gyakran a meleg és a hőmérséklet-ingadozás is komolyan tud hatni.) Oxidáció zárt palackban is történik, mivel egyik zárási technika sem teljesen légmentes, de csak évek után kezd érezhető lenni. 10-20 év után kb. kivétel nélkül minden ital változik valamennyit, de nem feltétlenül lesz rosszabb.

Igazából bontatlanul a 15% alatti italokat is inkább a kémiai instabilitás szokta kikezdeni, nem pedig az ecetesedés vagy egyéb fertőzés, de a sok alkohol ebben is segít valamennyit. Több évtizedes távlatban a likőrök közül is az erősek (40 vagy inkább 50% fölöttiek) bírják jobban.

07:28:

15%-tól nincs ecetesedés, hacsak párolgás miatt nem esik 15 alá az alkohol. Ezért pl. bármilyen bort eltarthatsz bontás után, ha vodkával 15-ig erősíted, onnantól csak oxidáció lesz. Ezért is 15% a minimuma a "szeszes ital" kategóriának.