Hogyan tanuljak meg érteni a borokhoz?

Azért ne hajtsd túl azt, hogy mit kell várnod adott boroktól, mert ilyen bemagolós kezdőkből válnak az olyan okoskák, akik elé leteszel egy pohár vörösre festett fehérbort merlotként, és szépen megtalálják benne a merlot ízeit... :) Ha előre ráfixálsz arra, hogy mit kell majd érezned, azzal könnyen kizársz más árnyalatokat.

Egyébként nincs nagy titka: sokat olvasol (lehetőleg sok helyről) és sokat kóstolsz.

Nagyjából, ahogy Phoney mondja.

Első körben ajánlom, hogy az igényesebb boros blogoknak ess neki, visszamenőleg is:

- Borrajongó: [link]

- Művelt alkoholista: [link]

- Művelt alkoholista archív: [link]

- Táncoló medve: [link]

Ezek a legjobb, legigényesebb magyar boros blogok. Ezen kívül még pár boros blog - amikben mondjuk szinte csak borértékelések vannak, de azért érdemes lehet olvasni:

- A bor meg én: [link]

- Borbíróság: [link]

- Már megint egy boros blog: [link]

és persze az archívak közül:

- Bordogság: [link]

Aztán egy boros blog, ahol leginkább elméleti eszmefuttatások, a borról való filozofálások olvashatóak:

- Tibor szerint a bor: [link]

Aztán a legnagyobb magyar boros fórum:

- Bor - az istenek ajándéka: [link]

(itt engem is megtalálhatsz)

Aztán vannak remek angol nyelvű boros oldalak. A borokat általánosságban bemutató (tehát nem konkrét borokat értékelő) oldalak közül szerintem messze legjobb a Wine Folly (winefolly.com), ott is érdemes konkrétan ezekkel kezdeni:

- Borvidékek bemutatása: [link]

- Boros alapok: [link]

Ha pedig a borok és ételek párosítása érdekel bővebben, érdemes a seriouseats.com boros részlegénél az "ask a sommelier" sorozatot olvasni:

- Ask a sommelier: [link]

Ja igen, ami lemaradt és fontos: kóstolni. Sokat. Első időkben talán érdemes olyan kóstolókon részt venni, ahol legalább többé-kevésbé hiteles emberek mesélnek a borokról. Kifejezetten érdekes és építő olyan kóstolókra menni, ahol a borászok személyesen is jelen vannak és bemutatják a saját boraikat.

Ahol érdemes nézelődni:

- A pinceáron rendezvényei: [link]

(Bal oldalt, a friss cikkek pont alatt szoktak kitéve lenni a boros események)

Itt Kovács Antal háromszoros magyar bajnok sommelier szokta a borokat bemutatni, többnyire a borokat készítő borászokkal együtt. Az Antinak van egy határozott elképzelése a borról, amiből nem enged, és amit markánsan képvisel, néha túl markánsan is, olyan értelemben, hogy ha csak "rajta nevelkedsz" a más technológiával készült borokról esetleg igen erősen és minimum bizonyos tekintetekben indokolatlanul rossz képed alakulhat ki, de amúgy remek boresteket/borvacsorákat rendez.

- A Bortársaság borsulija: [link]

Kétféle rendezvényeket szoktak szervezni itt: "Borász a házban" címmel a borászok maguk mutatják be a tételeiket, illetve emellett vannak tematikus fejtágító előadások is, kezdő (pl Fehérbor ABC, Vörösbor ABC) és haladó (Pl Fehérbor Haladó, Vörösbor Haladó) szinten is.

- Borháló kóstolók: [link]

Szinte mindig a borászok részvételével zajló, többnyire _nem_ ültetett kóstolók az üzletekben. A borháló a magyar boros szubkultúrában, a magyar boros közösség által egy kissé mostohán kezelt üzletlánc, több okból (amikkel én személy szerint nem nagyon értek egyet), viszont a kóstolóik teljesen rendben vannak és olyanok, mint bárhol máshol: a borász jön, a bor a poharakba kerül, aztán mesél róluk, na meg lehet kérdezni is.

- A Colour Wineworld borvacsorái: [link]

Barta Roland szervezésében - aki azért képben van a borok terén. Kis hely (tényleg kicsi!), kis társaság, kellően összeszokott, de befogadnak újat is, nem kell félni :)

- Divino borbár fogadóórák: [link]

Szintén egy "jön a borász és mesél, valamint lehet kérdezni" jellegű programsorozat, valamelyik DiVino-ban minden hónapban szokott lenni borász vendég.

- Palack borbár tesztek: [link]

Egy-egy tematika köré felépülő borsort kóstolnak végig, és lehet pontozni a borokat. Kívánság szerint a Palack borbár tulajdonosai (ők szokták vezetni ezeket a kóstolókat) mesélnek is a kóstolt borokról, de vakon is lehet őket kóstolni és pontozgatni.

Ezen kívül is sokszor, sok helyen vannak kóstolók. A boros rendezvényekről meg nem is beszéltem.

Ja igen, és amit mondanom sem kell: érdemes felkerekedni, bejárni egy-egy borvidéket és személyesen ellátogatni pincékhez. Ha ebben kell bármi segítség (akár kontaktok, akár csak annyi, hogy hol és mit érdemes felkeresni), szólj nyugodtan :)