Alkoholtartalomban mi a különbség százalék és fok között?

Nem pontosak az előző leírások!!!!

A Balling fok a következő!!!!

A sörlé erjesztés előtti szárazanyagtartalmát jelölő mértékegység. A világos sörök alkoholtartalma kb. 1/3-a, a barna söröké pedig 1/4-e a söröspalack cimkéjén feltüntetett B°-nak.

Read more: [link]

Egyik válasz sem helyes. Többnyire helytelen vagy nem túl pontos.

Hogy a fok miért terjedhetett el mint alkoholtartalmat mutató mértékegység, nem tudom. Leginkább vidéken hívják így. Szakmában biztos, hogy nem. Minden bizonnyal valószínűleg a Balling-fokra (ami egyébként egy %(m/m) jellegű mértékegység) eredeztethető vissza, amit már többnyire leváltott a Plato- és Brix-fok, de tkp. ugyanazt jelenti, minimális eltérés van a mérési módszerben.

Az említett fokok a szárazanyag-tartalmat mérik a cefrében, pl. a sörkészítéskor mennyi maláta van az vízzel alkotott elegyben. Fontos, hogy az alkoholt nem méri, előbb azt rosszul írták, hiszen ezt még erjesztés előtt mérik. Ez a lényege. Ha közvetlen köze lenne az alkoholhoz, akkor nem írnák rá. :)

Az is csak féligazság, hogy Balling-fokból pontosan lehet következtetni az elkészült ital alkoholtartalmára. Azonos Balling-fok esetén egy brown ale, egy pils és egy brut IPA pl. teljesen mást fog mutatni. Tény, hogy bizonyos határokon belül. Tehát következtetni lehet belőle, de nem pontosan. Ha sok visszamaradó cukor van, akkor lehet testes (brown ale), ha közepes akkor se nem testes, se nem száraz (pl. egy pils), ha meg minden cukrot elerjesztenek ilyen-olyan plusz enzimekkel, amit az élesztő mellé adagolnak, akkor meg aztán olyan száraz lesz a sör, mint a mesterhegedű. (Brut IPA)

Ami még jó, hogy bizonyos égetett szeszek alkoholtartalmát még proof szóval is szokták hívni. Pl. Amerikába kimész, a kocsmában kérsz egy nem túl erős whiskyt, azt mondják, hogy eighty proof jó lesz-e, te meg beszarsz, hogy eighty??? Holott USA-ban az 40%(V/V)-nak felel meg. :D